Dunyoda alkogol bo'lmagan eng yaxshi 3 ichimliklar

Dunyoning uchta asosiy ichimliklari: kakao, qahva va choy

Kakao, qahva va choy dunyodagi uchta alkogolsiz ichimliklar sifatida tan olingan. Ularning har biri o'ziga xos jozibadorKakao, qahvaning xushbo'y va romantik mohiyati va choyning tabiiy, tetiklantiruvchi hidlari.Ushbu ichimliklar uchun madaniy imtiyozlar mintaqalar bo'yicha farq qiladi.

• Kakao:Afrika dunyodagi eng katta kakao ishlab chiqaruvchisi bo'lib, uning ko'pi G'arbiy Evropa va AQShga eksport qilinmoqda.
• Kofe:Rivojlanayotgan mamlakatlar hisobi99.9%global kofe etishtirish va99.4%ishlab chiqarish. Lotin Amerikasi eng katta etishtirish va ishlab chiqarish hajmiga ega. Biroq, qahva iste'moli asosan rivojlangan mamlakatlarda, xususan,AQSh, G'arbiy Evropa va Yaponiya.
• Choy:Osiyo global taniqli choy ishlab chiqaradigan mintaqa hisoblanadi. Choy madaniyati Xitoyda paydo bo'ldi va birinchi navbatda gullab-yashnaydiXitoy va Yaponiya.

Ushbu uchta ichimlik tarixiy ichimlik odatlari va urf-odatlarini tarix va madaniy prezentatsiyalarga ta'sir ko'rsatadigan an'analarni shakllantirishda davom etmoqda.

Kakao sayohatiJanubiy AmerikagaEvropa, Osiyo va Afrikauzoq va murakkab edi. Oldin16-asr, kakao tashqarida noma'lum ediAmazon havzasiVa u hali kakao asosidagi ichimliklar uchun xom ashyo bo'lmadi. Xaritasi va yuqori qiymati tufayli mahalliy jamoalardan foydalanganlarKakao urug'lari (kakao loviya) valyuta sifatida, xuddi shunday"Kakao Xutoli".

kakao daraxti

Kakao loviya

Kakao tarixi

IchidaXVI asr boshlaridakakao tanishtirildiMeksikamarkaziy Amerika Istmus orqali va keyinchalik tarqaldiInca Empire'shozirgi hududJanubiy Braziliya, u erda tezda mashhurlikka erishdi. Mahalliy aholi yahudiy kakaoni yig'ib, yadrolarni maydalashdi va ularni bir ozchilikka ishlov berishdi"Chocto", ma'nosi"achchiq suv."

TomonidanI asr o'rtalari o'rta asr o'rtalari, Evropa tadqiqotchilari Amerika tadqiqotchilari Amerikaga etib kelishdi va kakao iqtisodiy qadriyatini topdilar. Ular "shoko" ni quydilarkakao asoslangan ichimliklar va shokolad. TomongaXVI asr oxirida,Ispaniya hukumatiDunyo birinchi tashkil etilganShokolad fabrikasi. Biroq, barcha elitalar darhol kakaoni quchoqlashmaydi. Hattoki18-asr, ba'zi britaniyalik aristokratlar buni a deb rad etishdi"Ruffianning janubiy Amerikadan ichimliklari".

Kakao o'z ilmiy ismini oldiKeyinroq-in18-asr, shved polimotasi qachonKarl Linnaeusuni tasdiqladiTheobroma Kakao, ma'nosi"xudolarning taomlari."Vaqt o'tishi bilanShokolad va kakao kukuniSport va ovqatlanishda muhim energiya qo'shimchalari bo'ldi, kakao daraxtlari sarlavhaga ega bo'ldi"Ilohiy oziq-ovqat daraxti"kakao asoslangan ichimliklar sifatida tanilgan"O'lmas ichimlik."

Kakao o'sayotgan sharoit

Kakao etishtirish ichidagi hududlarda joylashganEkvatorning shimoliy va janubi, qayerdaIssiq, nam iqlimo'sish uchun ideal muhitni yarating. Kakao daraxtlari talab qiladi:

• Harorat:18-28 daraja (64-82 f)
• Namlik:Kamida, kamida yomg'ir yog'adi1, 000 mm
• Balandligi:Dengiz sathidan 30-300 metr balandlikda
• Tuproq:Granit, Diorite, slanets va gnneissning buzilishidan olingan boy qum yoki engil loyqa tuproq

Bugun, dunyodagi asosiyKakao ishlab chiqaradigan mintaqalarqo'shmoqMarkaziy va Janubiy Amerika, G'arbiy Afrika va Janubi-Sharqiy Osiyo. Etakchi ishlab chiqaruvchilarGana, Braziliya, Nigeriya, Kot-d'Ivue, Ekvaador, Dominikan Respublikasi va Malayziya.

Turli xil mintaqadagi kakao loviya aniq lazzatlarni - ba'zi olib yurishadiMakorat qiluvchi aroma, boshqalari esa atutunli.

Kofe entsiklopediyasi

Kategoriyalar:Kirlik Kofe, aralashtirilgan qahva, tezroq qahva, italyan qahvasi, IxtisoseX qahva, Tanlangan qahva
 

Mashhur:Mushuk kofe, kubita, ko'k tog 'qahvasi
 

Navlar:Kubalik kofe, braziliyalik qahva, Gavayi qahvasi, kenyan qahva, miybar qahvasi, meksbona kofe, uglerod qovurilgan qahva, uglerod qovurilgan qahva, frantsuz qahvasi, yamaykali qahva
 

Navlar:Latte, oq qahva, qora kofe, MakChiato, muzlangan qahva, Qora gul go'shti, yuyang qahvasi, turk qahvasi, sut qahvasi

Ushbu parchalanish har xil tur, navlarni va taniqli qahva brendlarini qamrab oladi. Agar siz biron bir ma'lum bir kategoriya yoki qahva turini chuqurroq sho'ng'itmoqchi bo'lsangiz, menga xabar bering!

Kofe: boy tarixdagi ichimlik

Kofega tegishliRanjoniOila va bu ko'p yillik eriydigan buta yoki kichik daraxtdir. Bu biridirUch asosiy ichimlikDunyoda, yonma-yonchoyvakakao. Qahva mevasi - bu loviya bo'lgan yorqin qizil va baliqni o'z ichiga olgan, bu qovurilgandan keyin qahva kukuniga aylanadi. U bilan tanilganboy lazzat, qahva bilan to'ldirilganKofein, oqsilva boshqa foydali aralashmalar. Bo'lishi mumkinasab tizimini rag'batlantiradi, charchoqni engillashtiringva shuningdek, sifatida harakat qiladianestetik, diuretikvakaratsiz. Bundan tashqari, u qo'llaniladiovqat hazm qilishva targ'ib qiladimetabolizm.

Qahvani kashf etish

Qahvadagi kashfiyot izlari4, 000 yillar. Avval elchilar tomonidan kashf qilinganEfiopiya KAFA mintaqasi, Afrika. Bu cho'ponlar ularning qo'ylari bo'lishini payqashdibezovta va hayajonlikichkina tropik daraxtning rezavorlarini eyishdan keyin. Qo'yni olib ketilgandan keyin qo'ylar tun bo'yi quvonch bilan sho'ng'iydilar. Qiziqib, cho'ponlar mevalarni o'zlari sinab ko'rishdi va bu ularga qolishlariga yordam berganligini aniqladilarhushyorvaenergetikatsiya qilingan, hatto ularni jozibali va raqsga tushishga tayyor his qilish. "Qahva" nomi olinadiKofa, avval u topilgan mintaqa.

Qahvaning kelib chiqishi afsonalari

Bir nechta afsonalar qahvaning kelib chiqishi bilan o'rab olishadi, ammo eng ommabop cho'ponni o'zlarini qizil meva berib, qo'ylarini g'alati harakat qilayotganini payqadi. Keyingi tekshiruvdan so'ng, u mevaning g'ayrioddiy xatti-harakatlarini keltirib chiqarganini aniqladi. Cho'pon bir nechta qizil mevalarni qaynatdi va xushbo'y hid havoni to'ldirdi. Qaynatilgan sharbatni ichgandan so'ng, u jonlandi va yangilandi. Ko'p o'tmay, meva tabiiy enderator deb tan olindi va a sifatida keng qo'llanilditetiklantiruvchi ichimlik.

Qadimgi davrlardaArablarSoxta va qaynatilgan qahva loviyalariOshqozon tibbiyot, bu ovqat hazm qilishda yordam bergan. Qahva sifatidaong-tetiklantiruvchiFazilatlar kashf qilindi, bu yanada ommalashib bordi. BotganIslom qonunlaritaqiqlangan alkogol, qahva alternativa sifatida xizmat qiladiichimlikuchunko'nishmoq.

Qahva tarqalishi

TomonidanXV asrMusulmonlar muqaddas shaharga sayohat qilmoqdalarMekkao'z vatanlariga kofe olib keldi va u asta-sekin tarqaldiMisr, Suriya, Eron, Kurkava boshqa mintaqalar. Kofe kiritildiBoshqaorqaliUsmonli imperiyasi. Bosqichni sevgani bilan tanilgan Usmonli Armiyasi loviya olib keldiVenavaParijo'z kampaniyalari davomida. Keyin Evropa shaharlari o'zlarining qahva madaniyatlarini ular o'rgangan loviya va turklardan o'rgangan texnikalar yordamida o'zlarining qahva madaniyatlarini ishlab chiqdilar.

GarchiEvropaliklar16-asr atrofida qahva bilan tanishdi, qahva allaqachon mashhur ichimlik ediSharqqa. BuMiloddan avvalgi 8-asrqahva ichidagi havolalarHomer asarlarivaQadimgi arablarning afsonalari, buni a deb tasvirlab berishqora, achchiqva juda yuqorirag'batlantirishIching. Tomonidan10-asrning 10-asr, shifokorAvislika sifatida ishlatiladigan qahvadoriturli kasalliklarni davolash.

Qahva daraxtlarining kelib chiqishi

Qahva ochilgandaYaqin Sharq, qahva daraxtining o'zi paydo bo'lganKofa, bir hududZamonaviy Efiopiya. Bu yerdan, kofe tarqaldiYaman,Arabiston yarim orolivaMisr, u kundalik hayotda tezda paydo bo'ldi.

Tomonidan16-asr, savdogarlarqahva ichishni boshladiBoshqa, uni a sifatida tanishtirishYangi ichimlik. Evropa qahvalarining asosiy manbalari ediAleksandriyavaFohisha. Talab o'sganligi sababli, yuqoriImport tariflarivaCheklangan bilimlarKofe etishtirish savdogarlar va olimlar o'z ona mintaqalaridan tashqarida o'sayotgan qahva bilan tajriba o'tkazishga yordam berishdi. BuGollandbirinchi bo'lib kofe daraxtlarini koloniyalarga ko'chirib o'tkazishgan edi, undan keyinFransuzichidaMartinika(1723) va oxir-oqibatBritaniyalik, IspanchavaPortugalchaTropik hududlarga kofe etishtirish kengaydiOsiyovaAmerikalik.

Yangi dunyoda qahva etishtirish

Kofe etishtirish boshlanganshimoliy braziliyaichida1727, ammo kambag'al iqlim sharoiti kabi joylarga o'zgarishga majbur bo'ldiRio-de-Janeyro, Sano PaulovaMinos GARAIS(1800-1850), bu erda muhit o'sayotgan qahva etishtirish uchun ideal isbotlangan.BraziliyaYaqinda dunyodagi eng katta kofe ishlab chiqaruvchisi va kofe etishtirish paydo bo'ldiMarkaziy va Janubiy Amerikaorasida1740 va 1850.

Garchi qahva tug'ilgan bo'lsa hamAfrikaYaqinda uning keng tarqalgan va maishiy etishishi nisbatan keng tarqalgan va ko'p jihatdan keng tarqalish sharoitida kofe daraxtini ekish uchun Evropa harakatlari tufayli boshlandi.

Bugungi kunda kofe dunyo miqyosida kashf etilgan tarixga ega bo'lgan tarixiy ichimlik bo'lib qolmoqda, aksariyat kashfiyot, innovatsiya va madaniy almashinuvlar.

Ichki qahvaning afzalliklari

Zamonaviy tibbiyot kofe ichish bilan bog'liq bir nechta sog'liqni saqlash bo'yicha imtiyozlarni tan oladi, shu jumladan:

• Metabolizmni targ'ib qiladi: Kofe tanada metabolik jarayonlarni kuchaytirish, energiya sarfini oshirish va vaznni boshqarishni rivojlantirishga yordam beradi.
• Qiziqni kechiktirish: Kofe-da topilgan antioksidantlar erkin radikallarga qarshi kurashishga yordam beradi, bu qarish jarayonini sekinlashtiradi.
• Asab tizimini rag'batlantiradi: Qahvadagi kofein tarkibi stimuertatsiya sifatida harakat qiladi, hushyorlik, kontsentratsiya va kognitiv funktsiyalarni kuchaytiradi.
• Charchoqni kamaytiradi: Kofe charchoq his-tuyg'ularini kamaytirishga yordam beradigan energiya kuchayishiga yordam beradigan charchoqga qarshi kurashish qobiliyati bilan ma'lum.

Kofe navlari

Har birining har bir o'lchamlari turli o'lchamdagi va turlarda keladi, ularning har biri noyob xususiyatlarga ega:

• Kichik navlar: Bu loviya kam kofein tarkibiga ega, ammo kuchli xushbo'y hidga ega, ular hali ham arzon xamir qahva tajribasini qidiradiganlar uchun ideal qiladilar.
• O'rta va katta navlar: Bu loviya tarkibida yuqori kofein miqdori yuqori bo'lsa, unda kamroq talaffuzga moyil bo'ladi.

Tijorat kofe ko'pincha turli xil loviyalarni, kofein tarkibi bilan tishlaydi30% 70%aralashishga qarab.

Qahva turlari

Har xil har xil qahva, har biri o'ziga xos did va tayyorgarlik usuli bor. Bu erda ba'zi mashhurlar:

Espresso (bitta zarb)
An'anaviy espresso o'zining xushbo'y va achchiq ta'm bilan tanilgan. Ko'p qahva ixlosmandlari ushbu lazzatlarning qarama-qarshi ekanligiga kirishadilar. Ichish paytida, og'zingizdagi kichik bir kofe bo'lsa, uning xushbo'y hidi yoyilib, sekin turing.

Espresso (ikki marta zarbasi)
Bu xuddi shu jarayonni bitta zarbada ishlatib, lekin kofe loviya miqdori bilan amalga oshiriladi. Natijada, ta'm kuchayadi va achchiqroq. Qattiq kofe ta'miga ega bo'lganlar uchun eng yaxshi mos keladi, ammo zaif nervlar bilan odamlar uni ehtiyotkorlik bilan sarflashlari kerak.

Kapuçino
1/3 Espresso, 1/3 bug'langan sut va 1/3 yangi sut ko'pik bilan qilingan. Doljin kukuni qatlami tepada sepiladi. Mutaxassislar Taqdimotni kuchaytirish uchun doljin kukuni bilan turli xil shakllarni yaratishi mumkin.

Amerikalik
Yuqori sifatli espresso (bir yoki ikkita zarb) katta miqdordagi issiq suv bilan aralashtiriladi, natijada yumshoqroq, suyultirilgan qahva lazzati paydo bo'ladi.

Kubita qahva
Oqlangan, olijanob va nozik xususiyatlar bilan tanilgan, kubita qahvasi muvozanatli achchiq va qayg'uga ega. Tastda tatib ko'rganda, u silliq, tetiklantiruvchi va murakkab lazzatni taklif qiladi.

Latte
Espresno issiq sut bilan birlashtirilgan va sirop ta'mga qo'shilgan. Bu engil lazzati va qaymoqli tuzilishi bilan tanilgan eng mashhur qahva turlaridan biridir.

Brab
Lattega o'xshash, ammo yangi sut o'rniga issiq yangi krem ​​ishlatiladi. Bu boy, krem ​​maishatlariga olib keladi.

Mocha
Ispresso-ga issiq sut va shokolad kukuni aralashmasi qo'shiladi, keyin tepada qaymoq va shokolad sousi yog'i bilan qaymoq bilan qo'shiladi. Bu nazokatli jozibali qahva, yoqimli shirin ta'mga ega.

Granita
Espresso bilan yangi sut, kakao va shakar bilan yangi sut, kakao va shakarni birlashtirgan holda tetiklantiruvchi yoz eng sevimli granita. Shuningdek, siz sharbatingizni shaxsiy didingizga moslashtirishingiz mumkin.

Choy: dunyodagi etakchi ichimlik

Choy dunyodagi uchta asosiy ichimlik orasida birinchi bo'lib, yashil choy ozuqaviy tarkib nuqtai nazaridan eng ozuqa boyligi. Theacea oilasiga tegishli bo'lgan choy barglari va choy daraxti qayta ishlangan mahsuloti. Bu ko'p yillik yashil yashil o'simlik.

Choy tarixi va kelib chiqishi

Xitoy - bu choyning bo'ylidir. Qadimgi xitoy afsonalariga ko'ra, imperator Shenennong choyning shifobaxsh xususiyatlariga ega. Aytilishicha, Shenenn yuzlab o'tlarni tatib ko'rdi va etmish ikki zaharni uchratdi va bu choy edi. Mashhur Tang Dynastsi olimi, Lu Yu, "Choyni" "janubdagi eng chiroyli daraxt" deb ta'riflagan va Xitoyning janubida choyni aytib bergan.

Choyni dorivor ishlatish birinchi marta "Shen Nonning materia preparatida", deydi, bu choy zaharlanmaydi va yengillik keltiradi. Li Shasthenning "Onasi Tibbiyot" ning "CHATENIY", shuningdek, achchiq va sovuq, golli ichimliklar va oziq-ovqat bilan zaharlanish ta'sirini kamaytiradigan va tanani yangilaydi. Tarixiy yozuvlarga ko'ra, Choy sog'liq uchun qimmatbaho elikir sifatida qabul qilingan, hayotni uzaytirishga ishondi.

Avval choyi aristokratiyaning ichimliklari sifatida, sharob almashtirdi. Tang va qo'shiq sulokievsi tomonidan, tang va qo'shiq sulokievsi bo'yicha, tang va kunda har kuni tuz kabi juda muhim bo'lib chiqa boshladi.

Choyni qayta ishlash va rivojlantirish

Choy ichimlikni yaratishda yangi barglar qaynatilganidan boshlandi. Shimoliy va janubiy sulolalar davrida, qayta ishlangan barglardan tayyorlangan choy keklari paydo bo'ldi. Tang sulolasi bug'langan yashil choyning yaratilishini, so'ngra qo'shiq sulolasida bug'langan bo'sh yashil choyni ko'rdi. Ming sulolasi tomonidan, masalan, qovurilgan yashil choy, sariq choy, qora choy, xushbo'y choy va qorong'i choy kabi. Qing sulolasi oq choy va oolong choyini taqdim etdi.

Choyning tarqalishi

Choy, Yunnan, Guizmjou va Sichuan plateusidan, Xitoy madaniyatining markaziy qismiga aylandi. Mashhur "Shu choyi - bu menngdagi birinchi choy - mintaqadagi choyning tarixiy ahamiyatini aks ettiradi. Qin sulolasi birlashgan Xitoyda Choy Yangtte daryosiga va Xitoyning yarmiga qadar choyga tarqaldi. Bugungi kunda Xitoy 17 viloyatda choy ishlab chiqaradi va 900 dan ortiq graflik.

Evropaga 1614 yilda Choy 1610 yil davomida Choy 2-chi Tsaristalik va keyinchalik Amerikaning 1638 yiliga kelib, Choyni sharqda bo'lgani kabi ma'lum bo'ldi.

Asrlar davomida dunyoning boshqa qismlariga choy yoyilgan. Bu 1918 yilda Hindistonning 1918 yildagi 828 yilda, "Indoneziya" 1918 yilda, "Indoneziya" 1918 yilda, 1918 yilda, "Indoneziya" 1918 yilda, 1918 yilda "Indoneziya" 1918 yilda, 1918 yilda "Indoneziya" 1918 yilda, "Indoneziya 1918 yilda" Indoneziya "1918 yilda, 1918 yilda," Indoneziya "1918 yilda," Indoneziya "1918 yilda," Indoneziya 1918 yilda "Indoneziya" 1918 yilda.

Mashhur choyni joriy etish

1. Lu'an Guaponiya

Lu'an Guaponiya Xitoydagi eng mashhur choyshablardan biri bo'lib, bitta tender bargidan qilingan eng yaxshi o'nta choyshablar orasida yagona choy sifatida ajralib turadi. Bu Anhui viloyatida Do'li tog 'choyi zonasida ishlab chiqarilgan noyob xilma-xildir. Luan, Jinjai va Xuyayn okrugi eng yaxshi Luan Guavan dengizi. Tayyor choy barglari qovun urug'lariga o'xshaydi, bu uning "Lu'an Guawian" deb qanday foyda keltirdi. Choyning zumrad yashil rang, xushbo'y hid va yangi, shirin ta'm bilan tanilgan, uni pivo tayyorlash uchun sevimli qiladi. Choy Jinjai County shahridagi Qiyun tog'idan kelib chiqqan, bu erda Guepiya choyi ishlab chiqariladi, ular ko'pincha "QIYUN GUPIAN" deb nomlanadi. Mamlakatda pishirilganida, choy kuchli xushbo'y hidli tumanni chiqaradi, bu esa "Qishan Yunwu Guapian" nomini olgan.

2. Hangjhou G'arbiy Leyn

Xanjxou G'arbiy Leyk Xitoyning eng yaxshi o'nta mashhur kursi orasida ikkinchi o'rinni egallaydi. Bu Jejjian viloyatida G'arbiy ko'li tog'larda ishlab chiqariladi. Xanchjou nafaqat o'zining go'zal G'arbiy ko'li uchun, balki uning mashhur G'arbiy Leykni juda uzoq choyi uchun ma'lum. Afsonaning so'zlariga ko'ra, impertor Xanchjounga tashrif buyurganida, u "Choylash va yozishni tomosha qilish va qo'shiqlarni yozishni tomosha qilish" she'rini yozgan edi. G'arbiy Leyk Longjing Choy "Arslon", ajdaho (JING), Tiger (Qi), Tiger (Qi) va olxo'ri (isyawu), "G'arbiy Leykni eng yaxshi deb biladi. Longajing choyi to'g'ri, o'tkir shaklga ega va tekis va chiroyli va hatto yashil va sariq rang bilan. Mamlakatda pishirilganda u orkidlarga o'xshash baland va doimiy xushbo'y hidni beradi. Choy suyuqligi yashil, aniq va yorqin, yumshoq yashil barglar bilan bir tekis gullarga aylanadigan engil yashil barglar bilan. Kurtaklari tik va umraydi. Tayni ichish tetiklantiruvchi, xushbo'y joylar bilan tishlar orasidagi va cheksiz davom etadi.

3. Biluochunni ikkiga qoldiradi

Xitoyning eng yaxshi o'nta taniqli kursi orasida uchinchi o'rinni egallab, Xitoyda taniqli yashil choylardan biridir. U baland tog'da, Tarian ko'lida, Wiangsuning Jiangsu provinsiyasida ishlab chiqariladi. Mahalliy aholi uni "dahshatli xushbo'y hid" deb atashadi. Biluochun choyi juda nozik stakanlar stral shaklga o'ralgan, nozik tuklar bilan qoplangan va jonli yashil rang bilan qoplangan. O'qilganda u xushbo'y hid bilan birga yangi va tetiklantiruvchi ta'mni taklif qiladi. Choy suyuqligi yashil va ravshan, barglar yaxshi va yumshoq. Biluochun yuqori navli uchun birinchi bo'lib pishirishdan oldin choy barglarini suv bilan yuvish tavsiya etiladi. Suvga qo'shilganda, choy barglari asta-sekin cho'kadi, bo'shashmasdan va xushbo'y hidini chiqaradi va bu xilma-xillik uchun xos bo'lgan choy kurtaklarining kuchini namoyish etadi. Bu xarakterli boshqa choylar tomonidan tengsiz. Biluoxun haqida an'anaviy so'z shundaki, bu "Mis simlari, spiral shaklidagi, bitta tender (barglar va barglar) va uchta yangi (ranglar, xushbo'y va ta'mga» nazarda tutilgan. " Choyning aksariyati hanuzgacha qovurilgan bo'lib, green, qovurish, yoğrit, aylanib, quritishni o'ldirish va quritish bilan bog'liq. Jarayonning asosiy qismi "xamirni ko'tarish", bu erda barglar to'pga aylanib, quritiladi va xuddi bitta qozonda uch bosqichni to'ldiradi.

4. WuYi rok choylari

Fujian, Xitoyning Fujian tog'idan VuYi rok choyidir, Xitoyning Fujian tog'idan, Xitoyda eng mashhur o'nta o'tlardan biri. Fujian shimolidagi mashhur Wuyiy tog'ida ishlab chiqarilgan, tog 'jinslari yoriqlarida choy daraxtlari o'sib, o'ziga xos xususiyatiga hissa qo'shadi. WuYi rok choy, ayniqsaDahongpao choy, xushbo'y hidi va qora choyni eslatadi, uni eng yaxshi xitoylik oolong choylaridan biriga aylantiradi.

WuYi rok choyi - bu qayta ishlash nuqtai nazaridan yashil choy va qora choy orasidagi yarim achitilgan choy. Uning sog'liqni saqlashning bir nechta nafaqalari, shunda ongni yo'qotish, ongni yo'qotishni, ongni oshirishni, ovqatlanish va detoksifikatsiyalashni qo'llab-quvvatlaydi, ovqatlanish va asta-sekin davolanishni kuchaytiradi va issiqlikni ta'minlaydi. Bundan tashqari, radiatsiyaga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan, saraton, past qonli lipidlar, qon bosimi va xolesterinning oldini oladi.

WuYi rok choyida xalqaro miqyosda "hamma narsaning nektari va sehrli dori-darmonlar" kabi maqtadi. Choy toshbo'ron devor va g'allalarda shishgan shag'al tuproqning noyob muhitida o'sadi. Ushbu tuproq choy daraxtlarini oziqlantiradigan minerallarga boy, chunki choyni kaliy, rux va selen kabi mo'l izolyatsiyalar bilan ta'minlaydi. Asrning o'rtalarida Evropa va Amerika chivinlari Xuhi tosh choyini tahlil qildilar va uning ichida noyob moddalarni topdilar. Masalan, 1847 yilda "Rowets" Townin (katechin) va WuYi Rok Choydan "WuYI kislotasi" ni kashf etdi. Keyinchalik, 1861 yilda Xashuiz WUYI kislotasi plitka kislotasi, oksal kislota, tannin va Kvaretinning aralashmasi ekanligini tasdiqladi.

Ushbu kimyoviy tarkibi va uning farmakologik xususiyatlari WuYi tosh choyidagi ozuqaviy ovqatni boshqa choylardan ustun qiladi. 18-asrda Evropaga tanishganidan keyin, Wuii Rok choy juda mashhur bo'lib qoldi va bir vaqtlar "barcha kasalliklar uchun davo" deb hisoblandi.

5. Xuagshan Maofeng
Xuangshan Maofeng Choy Xuangshan viloyati Xuangshan viloyatida, Xitoy, xususan, okrug janubida, u okrug janubida va shimoliy okrug janubida ishlab chiqariladi. Choy bog'lari Yunu Templ, SongGU Templ, Siguang Pavilion, Siguanjan Pavilion va Banshan Templ, 1,200 metr balandlikda joylashgan. Kundalik tog 'bulutlariga botishlar choy kuraklari po'stlog'ini o'stiradi va barglar qalin, bargli tuzilishni rivojlantiradi. Bu boy xushbo'yda, yumshoqlik va ajoyib chidamlilik, uni yuqori darajadagi choyga aylantiradi.

Xuagshan Maofengni yig'ish va qayta ishlash diqqat bilan. Qingming festivali (aprel oyining boshida) va Lixiya (may oyining boshida) o'rtasida olib boriladi. O'rim-yig'imdan keyin katta barglari va jarohatlarini olib tashlash uchun kurtaklar va yangi barglar sinchkovlik bilan ajratiladi. Ishlab chiqarish paytida, harorat qizil jarohatlaydi yoki mos kelmaydigan qovoqning oldini olish uchun barglarning sifati asosida nazorat qilinadi. Trag'ilikning yuqori haroratidan boshlanadi, asta-sekin isitish va barglarda tabiiy va kimyoviy o'zgarishlarni ta'minlash uchun asta-sekin pasayadi.

Choy tayyorlash mavsumi kelganda, qayta ishlash uskunalari atrofidagi havo uning imzo xushbo'y hidi bilan to'ldiriladi. Xuagshan Maofeng o'zining o'ziga xos fazilatlari bilan ajralib turadi: yupqa o'ralgan dog ', yiqilib tushganda, yaproq o'ralgan chumchuqning tillari va oq orksni eslatadi.

6. Bamuon imperial choy
Bamuan imperial choy, taniqli yashil choy, bu Xitoyning eng nufuzli choylaridan biridir va qadimiy sulolalar davomida imperatorlar uchun choy evaziga xizmat qildi. Jianiyda (zamonaviy Jian'ou) da ishlab chiqarilgan, ushbu choy faqat besh sulola davrida (933 yil 933 yil) Xond sulolasining birinchi yilida (milodiy 1391 yil) hukmronlik qilish uchun tayyorlangan. Uning ishlab chiqarish 26 ta imperator va to'rtli sulolalar bo'ylab dona imtiyozlarga ega: besh sulylastiya, qo'shiq, yuan va Ming.

7. Nopok Tieguanin
Taniqli xitoylik bir xitoycha xitoylik xitoylik Tieguanin, Xitoyning Fujian provinsi, Xitoy, Xitoy, Xitoy okrugida ishlab chiqariladi. O'g'rug'i sulolasining Yong Dyrasuzning Yong Dyraxining (1725-1735 yillari) tanlagan tarixi bilan u "choy qoshida" sifatida nishonlanadi. Xurji okrugining tog'li erlari, iliq iqlimi va yog'ingarchilik choy etishtirish uchun ideal sharoitlarni yaratadi. Viloyat, Xitoyning eng yaxshi eng yaxshi deb hisoblanadi.

Tiegayin har yili to'rt baravar ko'p yig'ib olinadi: bahor, yoz (ikki marta yig'ib oldik). Bahor choy o'zining yuqori sifatiga mos keladi. Uning ishlab chiqarish jarayoni boshqa Oolong choylari bilan o'xshashliklarga ega bo'lsa-da, Tieguanin ko'proq tebranish va qisqartirishning qisqa vaqtini talab qiladi. Oddiy partiya, qorong'uliklar quyoshdan keyin quyoshni quritib, keyinchalik ularni bir kechada silkitib, sekin qovuring va nihoyat qovuring, yoğurma va 12 soatdan ortiq quriting. Jarayon to'qqiz aniq qadamlarni o'z ichiga oladi:

Quyoshni quritish

Titrash

Sovutish

Mahkamlash (yashil rangni o'ldirish)

Aylantirish / yoğur

Dastlabki pishirish

O'rash va yoğurma

Qayta pishirish

Yakuniy quritish

Xurji Tieguanin mahkam o'ralgan, qumli to'qima va qizil rang bilan qoplangan kuchli barglari bilan ajralib turadi. Uning xushbo'y hidi juda gullaydi, did shirin, yumshoq va tetiklantiruvchi, ya'ni davom etadigan joyda. Shunisi diqqatga sazovor, barglar ettita infuziyadan keyin o'z adabiyotlarini saqlab qolishadi. Mamlakatda pishirilgan choy oltin - sariq - sariq-sariq rangga ega va kesilmagan barglar qizil qirralar va yashil yadroli, yorqin va bir xil ko'rinishda.

8. Yueyang Junshan kumush igna
Junshan kumush igna, taniqli sariq choy, Tang sulolasi paytida paydo bo'lgan va Qing sulolasida tendentsiyaga aylandi. U Yueyang okrugi, Xantan viloyatida Dobe Leyn shahrida Junshan orolida o'stiriladi. Qing davrida Junshan choyi ikki turga bo'linadi:Jian Cha("qilich choy") vaRong cha("baxmal choy").Jian ChaIgnaga o'xshash shakli va kumushrang-oq Fuzz bilan ajralib turadi (Gongjian).

Junshan kumush igna o'zining olijanob xushbo'yligi uchun qimmatbaho, shirin - sariq rangdagi shirin ta'mga ega. Kurtaklar xiralashgan, jarima bilan qoplangan va rangpar sariq rang bilan bir xilda. Mamlakatda pishirilganda kurtaklar stakanga tikilib, uch marotaba takrorlanadigan mezmerizatsiya tsiklini tikib, bu laqabni "raqs choyini" deb qabul qiladi.

O'rim-yig'im, Qingming festivaliga uchdan to'rt kun oldin sodir bo'ladi (deyarli mart oyining boshida), faqat birinchi bahor kurtaklaridan tashqari. Ushbu kurtaklar po'stlog'i, zich loyqa va uzunligi 25-30 mm bo'lishi kerak. Faqat eng yagona kurtaklar qayta ishlash uchun tanlanadi. Ishlab chiqarish sakkizta sinchkovlik bilan izni o'z ichiga oladi:

Ilgak

Sovutish

Dastlabki pishirish

Qayta sovutish

Boshlang'ich o'rash

Qayta pishirish

Qaytadan o'ramoq

Yakuniy quritish

9. Pu'er choyi
Xitoyning Yunnan viloyatiga xos bo'lgan choyi, Yunnan viloyatiga xos bo'lgan choynak choyi Yunnan katta bargli choy zavodidan tayyorlanadi (Kamelliya sinensislari. assadikika). Uning nomiga qaramay, Puer choyi yashil choy emas, balki 11 nafar mintaqadagi choy (yeyng, pingdeng va Yibang) chavandoz qayta ishlangan va tarqatilgan. 1700 yildan ortiq tarixga ega bo'lgan tarix bilan Puer choyi bir vaqtlar uning dorivor xususiyatlari uchun mukofotlangan.

Choy juda baland, nozik kurtaklari va zich barglari bilan tanilgan baland bo'yli arboreal choy daraxtlaridan o'stiriladi. Ishlab chiqarish sakkiz bosqichli noyob fermentatsiya jarayoniga rioya qiladi:

Pan-qovurish (yashil rangni o'ldirish)

Boshlang'ich aylanishi

Birlamchi qoziq fermentatsiyasi

Qaytadan aylantirmoq

Ikkilamchi qoziq fermentatsiyasi

Dastlabki quritish

Yakuniy aylanmoqda

Quyoshni quritish

Pu'er choyi uning jasur, tuproqning xushbo'yligi va mustahkam, tetiklantiruvchi lazzat bilan ajralib turadi. Apelsiped suyuqliklari to'q sariq-sariqdan Ambergacha, qalin va tikilg'i barglari bilan beshdan oltigacha infuziyagacha. Quritilgan barglar o'zlarining baquvvatlari uchun yaroqsiz, ingichka oq rangga bo'yalgan va tez-tez jarohatlaydi va bargli qirralarga qizarib ketgan.

Puer ikki shaklga bo'linadi:yunon bargvasiqilgan(masalan, kek, g'isht).

10. Lushan bulutli choy
Lushan bulutli choy, taniqli xitoylik yashil choy, "Lushan Tog '", Jin sulolasida (266-420 yil). Qo'shiq sulolasi tomonidan (960-1279 yil), imperatorlik sudi uchun exribe choy sifatida taqdirlandi.

Choyni jonli emrahald-yashil barglari, achchiq orkide kabi xushbo'y hid va boy, tetiklantiruvchi lazzat bilan ajralib turadi. Kurtaklar va barglari - bu oq rangda qoplangan va qoplangan. Uning ajoyib sifati uchta omildan kelib chiqadi: Lushan tog ', TEA O'simlik o'simliklari navlari va kesish va ishlov berish usullari.

O'rim-yig'imdan keyin yangi barglar tozaliklarini saqlab qolish uchun salqin va shamollatilgan joylarda ingichka tarqalmoqda. Keyin ular to'qqizta an'anaviy ishlov berish bosqichlarida, shu jumladan pan-qovurish (yashil rangni o'ldirish deb nomlangan fermentlarni o'chirish uchun, tebranish, silkitgan choyga bo'lishdan oldin.

11. Duyun Maojian
DuYun Maojian, "Oq sochli uchi", "Fishkow Choy" yoki "Chumchokning tili" - "Uchta buyuk choy" ning "Charchowning til choy", "Uchta buyuk choy". Janubiy Gumanjouda Qiannan Buyi va Miao avtonom prefekturasining bir qismi, Dueyun shahrida ishlab chiqarilgan, Donongan tog'iga g'arbga janubi-g'arbga va Mang'an tog'ida to'planadi.

Choyning boshlang'ich o'sayotgan tumanlari - Tuanxan, Shaojiao va Lacao-badiiy vodiylar va eng yuqori cho'qqislar, 000 metrlar, oqimlar bilan qoplangan va tuman bilan bezatilgan. Iqlimi mazmunli, engil yinterlar, o'rtacha yillik harorat (61 daraja) va mo'l-ko'l yomg'ir (yiliga 1400 mm dan ortiq). Chek va fosfatlarga boy chuqur, bo'shashgan, kislotali tuproq bilan birgalikda, bu shartlar Choy o'simliklarini juda yaxshi sifatli va qarz duyun maobining o'ziga xos xususiyati.

Duyun Maojian 1915 yilda Panama-Tinch okeani xalqaro ekspozitsiyasida eng yaxshi sharafni qo'lga kiritganida xalqaro e'tiborni qo'lga kiritdi. Ko'pincha shunday deyilgan:"Shimolda Renshuiai Moutay suyuqxonasi; janubda duyun maobiy choy bor."

12. Xinyang Maojian
Xininang Maojyan choyi, Xenun Tog', Yunwu tog ', Yunwu tog'i, Zenleun tog'lari va Bitton tog'lari va Bitton BoDan (Oq ajdaho hovuzi) balandlikdagi yuqori balandlik cho'qqisida o'stiriladi. Eng yaxshi sifatli Tianwu tog 'cho'qqisidagi Cheyun tog'ida, mahalliy maqolada nishonlanadi:"Xhihning yuragidan eng yaxshi suv oqimi; eng yaxshi choy Cheyun cho'qqisida o'sadi."

Ushbu yashil choy juda nozik, mahkam yopishtirilgan barglar bilan ajralib turadi. O'qilganda, u yangi, gul xushbo'yligi va shiddatli lazzat bilan juda yorqin, yorqin yashil ichimlik beradi. Qarama-qarshi barglar yumshoq, bir xil yashil va bardoshli.

Haqiqiyligini tekshirish:

• Kelib chiqishi: Cheyun tog'idan, Xininangdan olinishi kerak.
• Tashqi ko'rinish: Mahkam o'ralgan, kumushrang yashil rangdagi to'g'ri barglar.
• Barg tuzilishi: Odatda bitta yoki ikki yosh bargli bitta kurtak.
• Firibgarlik: Qalbaki versiyalar ko'pincha xiralashgan, sarg'ish barglari.

13. Keqara qora choy (chimen hongcha)
Deb nomlanuvchi Kesun qora choyChimen hongchayokiQihoqdon, Qimen County, Anhui viloyati, Xitoy, Xitoy, Xitoyning tantanali gongfu qora choy ishlab chiqarildi. O'zining boy xushbo'yligi va oqlangan ko'rinishi uchun taniqli ko'rinishi, u asrlar davomida global tan olishni davom ettirdi.

Qihongning favqulodda sifati uning ideal Terroirdan kelib chiqadi: iqlim, geografiya va malakali mahorat uyg'unligi. Mintaqaning unumdor tuproq, mo''tadil ob-havo va choy o'sadigan tajriba avlodlari Qidiruvni qora choyning ustunligi bilan almashtirishdi. Deyarli barcha mahalliy oilalar choy etishtirishda, sifatli merosga ega bo'lishadi.

Kedar o'ziga xos xushbo'y hidi uchun mukofotlanadi - asalga o'xshash shirinlik, gulli orkik yozuvlari va olma gullari kabi mos keladigan murakkab guldasta. Ushbu imzo xushbo'y hidiQimen Xang("Qorsun atir"), jasur, mehnat va zudlik bilan taniqli. Xalqaro miqyosda, bu ko'pincha "shakar xushbo'y hidi" yoki "olma hidi" deb ataladi.

Dunyoning alkogolsiz ichimliklar bozorida choy, qahva va kakao ustunlik qiladi, ammo tendentsiyalar qahva va kakao choyning an'anaviy hukmronligini ochib beradi. Madaniy tafovutlar turlicha, bu ichimliklar turli millatlarda qanday qilib tarqalmoqda?

Birlashgan Qirollik: Bosim ostida Choyning hukmronligi

Britaniya 350 yildan ortiq vaqt davomida Choyni o'z ichiga olgan, aholining qariyb 80 foizi uni 65+ dan oshib ketadi. Buyuk Britaniya dunyoning eng yuqori ko'rsatkichlarini eng yuqori darajada ushlab turadi, kuniga 165 million stakanni pasaytirdi. Har yili tarixiy ravishda engib o'tish uchun har yili uy sharoitida choy ishlab chiqarishga qaramay, 140, {{7} tonna import qiladi.

Ammo choyning ustunligi pasaymoqda: Choy sumkali savdosi so'nggi yillarda 9% va bo'sh barg barglari 9% ga tushdi. Bozor 707 million funt sterlingdan (1999 funt) dan 623 million funtgacha qisqartirildi. Shu bilan birga, espresso, kappuccino va mevali choynaklar, dekaf parametrlari 50% ga teng. Yosh avlodlar (15-24) Oqsoqollarga qaraganda unchalik kamroq choy ichadi: har kuni qariyb 38% har kuni taxminan 70%. Choyning "davolanishiga" imonni pasaytirish bu smenada yanada yoqilsin.

Frantsiya: qahvaning vaqtsiz ittifoqi

Frantsuzlar uchun qahvasiz hayot aqlga sig'maydi. 1644 yilda kiritilgan kofe Britaniyaning keyingi choyi an'anasini aks ettiruvchi madaniy icon bo'ldi. Frantsiyaning frantsuzlar piyozni o'qish, yozish yoki suhbatlashishda yordam berishdan ko'ra ko'proq qahva iz qoldiradi. Kafe Frantsiyaning madaniy identifikatorini o'zida mujassam etgan ijtimoiy markazlarga aylandi.

Turkiya: Milliy xazina pasayadi

Turkiya Evropani qahva bilan tanishtirdi, ammo endi uning merosi endi kurashmoqda. An'anaviy turk kofesi - bu teshikda qalin, xushbo'y pivovi bilan taqqoslaganda ultra va mayda asoslarni simli joylashtirishni o'z ichiga oladi. Ammo Italiya uslubi, asosan, tokistlar tomonidan "tez ovqat", chunki yoshlar va zamonaviy kafelar ustidan g'alaba qozonadi. Ushbu send turk qahvachisining "milliy ichimlik" mavqei haqidagi munozaralar tuzildi.

Amerika Qo'shma Shtatlari: Ta'sonalar uchi

Choy: Evropaliklar tomonidan kiritilgan, choy Evropaga qaraganda kamroq mashhur bo'lib qolmoqda. Yaqinda yashil choyning sog'lig'ining imtiyozlariga ko'ra, Amerikaliklar semed / tezda versiyalarini afzal ko'rishadi.
Kofe: Dunyodagi eng yaxshi qahva iste'molchisi, AQSh global ishlab chiqarishning uchdan bir qismini ichadi. Kofe zarurat-oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni aks ettiruvchi zaruratlardan uchinchi (havodan keyin / suvdan keyin) saf tortadi.
Kola: Homegeed icon, Coca-Cola (1866 tug'ilgan) WWII axloqiy tugun va madaniy ramz, raqobat jinsi va gollivudning boshlanishiga aylandi.

Yaponiya: choy marosimi tiklandi

Tanglar sulolasining Xitoyga ildiz otgan Yaponiyaning Choy madaniyati, obro'li marosim va estetikaga aylandi. Bugungi kunda bu {{0} yoshli an'analar gullab-yashnaydi: choy festivallarida, filmlar, filmlar va san'at sohalarida 5 million amaliyotchi. Zamonaviy burmalar, yulduzli choy zanjirlarini yosh olomonni o'ziga jalb qiladigan yashil choy zanjirlarini o'z ichiga oladi.

Yakuniy eslatma: Qahva va kakao global miqyosda, Choyning madaniy merosi, Britaniya marosimlari, Yaponiya marosimlari yoki Turkiyaning pishirilgan idishlarida ham bardosh bermoqda. Afzalliklar ta'mdan ko'proq narsani aks ettiradi: ular Windows, o'ziga xoslik va rivojlanayotgan turmush tarzi.

Bu4- -1 tort-tashqarida muslukIstalgan vaqtda qaynoq suv, filtrlangan suv, ichki issiq suv va uyali suvni ta'minlaydigan oshxona tozalagich va isitgich bilan jihozlangan. Siz choy, qahva yoki kakao qilishni xohlaysizmi, siz har doim qaynoq suvingiz bo'lishi mumkin, bu siz uchun juda qulaydir.